教大家如何安全使用防腐剂
文章出处：未知 人气： -发表时间：2019-06-10 09:51
随着人们生活水平的提高，也越来越关注食品安全，我们都想吃到健康又放心的食品。于是，在某些媒体的催化下，食品防腐剂就成了众矢之的。不少人就会觉得防腐剂就是“毒药”，吃了添加防腐剂的食品就会损害健康。其实，这些年，食物防腐剂都被大家误解了。
说起防腐剂，人们往往认为有害。其实，这是个很大的误解，我们首先得明确一点：广义上来说，任何物质都是有毒的，离开剂量谈毒性是不可取的。就连我们生命中缺一不可的水和氧气，在超剂量的条件下也会引起水中毒和氧中毒呢，防腐剂也不例外，我们国家针对食品防腐剂，制定了严格的使用标准，其中就包括使用范围和安全剂量，一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出，成为被批准使用的「法定防腐剂」，可是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的，可以这么说，对于正常的成年人，在不超过安全剂量的情况下，这些防腐剂完全是安全的,并不会影响健康。
这样的话就会有人会问了：我每天都吃很多食物，每种食物的防腐剂加到一起，会不会超过安全剂量呢？不用担心，国家标准制定时早就考虑到了这个问题，标准制定时会考虑每种食品在日常饮食中的比例，然后再把防腐剂的最大允许含量相加，如果这样还是远低于安全剂量，才能正式制定为标准，
也可能如果有商贩无视标准，乱加防腐剂呢？如果真是这样，确实会对健康造成危害，但要知道：防腐剂成本并不低，如果不超量就能达到防腐效果，那为什么要超量呢？不法商贩又不是傻子，而且，如果食品原料本身就不卫生、食品已经被微生物严重污染，超量添加防腐剂也是没用的——防腐剂通常只能抑制微生物繁殖，并不能杀菌呀，其实，现在被广泛应用的防腐剂，很多都是天然存在的，只不过我们用化学工业的方法大量制造了而已。比如，常用的防腐剂苯甲酸就天然存在在蓝莓、蔓越莓中；而另一种防腐剂山梨酸在很多树果中都存在，它本身就可以看做一种不饱和脂肪酸，经过人体代谢后像其他脂肪酸那样分解成二氧化碳和水，如果您还认为这些物质不能吃的话，那可能大部分食品都不能吃了，所以完全不需要担心防腐剂超标的问题了。
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