防腐剂使用常识有哪些？
文章出处：未知 人气： -发表时间：2019-08-10 09:18
防腐剂使用知识：使用防腐产品时需要注意什么？
1.在添加食品防腐产品之前，确保食品完全消毒，不应有大量生物。否则，添加防腐剂将无法达到预期效果。如山梨酸钾，不会起到防腐作用，但会成为微生物繁殖的来源。
2，应了解各类防腐产品的毒性和使用范围，按安全使用和使用范围。例如，一些国家禁止使用剧毒的苯甲酸钠，中国严格不确定它只能用于调味汁，果酱，泡菜，罐头食品和一些酒精饮料。
3，应了解各类防腐剂的有效使用，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用，具有强效和有效的防腐效果，但用于中性或碱性环境，但效果不大，如山梨酸钾，苯甲酸钠等等；酯类防腐剂中的对羟基苯甲酸酯也可以在pH4和8之间使用，效果也不错。4.有必要了解可被各种防腐剂抑制的微生物类型。一些防腐剂对霉菌有影响，有些会对酵母产生影响。只有掌握了防腐剂的这一特性，才有可能开出正确的药物。防腐产品通常是复合的。形式较全面的防腐保鲜。
5，根据不同类型的食品加工技术，应考虑防腐产品的价格和溶解度，以及对食品风味的影响等因素，综合利弊，再灵活运用。
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